5大品牌6个月100余家店面 他们看到了什么_零售终

作者:服装加盟┆ 时间:2020-07-30 22:56 ┆点击:

盒马mini在北京两店同开,大润发随后推出小润发RT-mini,今年一季度永辉新增7家mini店……零售巨头不约而同瞄准基于社区商业的mini业态,甚至连家电零售商国美也试图分一杯羹。巨头云集,竞争激烈,俨然又出现了新的战场。

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mini店 大玩家

究竟什么是mini业态?目前业内还没有标准定义。从表现形式上来看,mini店是大卖场的浓缩版,是深耕社区场景、主打生鲜商品的小型超市,面积多在300-1000平方米,SKU在2000-6000。

7月3日,盒马mini正式进京,同时开出黄寺店、和平里两家门店。此前,盒马mini已在上海开出7家门店。据盒马方面表示,从去年5月第一家店面市后,经过四代的探索和迭代,盒马mini目前已实现整体盈利。除上海、北京外,该业态将加速在广州、深圳、杭州等城市落地,到今年年底全国预计达到100家。

围绕社区居民一日三餐的生活需求,盒马mini的SKU精简到了2000个,但仍保留了盒马“活鲜区”,只是去掉了一些大海鲜。同时,盒马mini也延续了盒马“超市+餐饮”的模式,在店面内设置了就餐区。不过,不同地区的盒马mini并不是简单的复制粘贴,而是根据城市消费者偏好进行差异化运营。

7月15日,首家小润发RT-mini在南通开业,这是大润发联合盒马推出“盒小马”之后,再次迭代的新产物。据大润发官方透露,小润发是总部多渠道、多业态发展的新尝试,与盒小马共用操盘团队、共享供应链。

小润发同样聚焦于消费者的三餐需求,在经营上博采众家之长,比如在水果品类上借鉴百果园的“允许在无发票、无实物、无理由情况下退货”,在肉菜方面学习钱大妈“不卖隔夜肉”的理念。

沃尔玛入局小业态更早,据悉,其第一家社区店开设于2018年4月。沃尔玛社区店的整体面积在600-1000平米左右,鲜食区域占比超过50%,最新开业的门店商品种类已精简到3000多种,其中2000多种商品上线电商平台,可以提供最快1小时送达的“沃尔玛到家”服务。数据显示,沃尔玛社区店的坪效达到中国超市平均坪效的2倍以上。

由于自身的全球采购优势,沃尔玛社区店的自有品牌商品比例和进口商品比例都在不断提升。沃尔玛中国社区店业务高级副总裁文宇斌表示:“沃尔玛社区店开店速度比较稳健,一直在不断优化商品结构和营运模型,并在供应链端加大投入,提高效率。”

而国美6月30日在北京开出了首家社区生鲜超市“美+生鲜”。商品品类上,也是以生鲜经营为主,配以部分快消品。

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离社区越近 机会越多

目前,几大零售企业开出的mini店瞄准的都是社区场景,沃尔玛的小店干脆就叫社区店。巨头们显然是看到了社区商业的更多机会,尤其是在疫情之后,社区的价值凸显。

天虹便利店总经理朱艳霞告诉亿邦动力:“社区商业的天然优势是离顾客近,离社区越近机会就越多。这背后体现的是商家与顾客之间的信任,离得越近,越方便交互感情,连接性更强,商家也能将商品、服务以及品牌价值更迅速地传递给顾客。”

而社区商业更多的是满足消费者一日三餐的需求,对比几家mini店的商品结构,可以看出,相比于大卖场,mini店的sku数量更加精简,基本保持在2000-6000,而生鲜和熟食的占比均能达到50%以上。根据招商证券2019年发布的行业报告显示,传统农贸市场仍是我国居民生鲜消费的主要渠道,占比在70%左右。

此外,有业内人士透露,下半年小业态开始火爆一方面归因于疫情的催化,另一方面也有去年沉淀的基础,比如盒马从去年开始尝试mini店,并逐步实现规模化盈利,今年才能加速复制。“这背后也暴露出零售行业普遍存在的问题——大卖场增长缓慢甚至吃力,日趋衰微。以大卖场为主的零售巨头们必须要找到新的业绩增长点。”上述人士如是说。

另有行业人士推测,这一需求对大润发而言可能更为迫切。在2019中国超市百强榜单上,多年不变的前三位排名顺序出现变化——永辉首次超过沃尔玛,位居第三,销售额仅比第二名的大润发少16亿元。面对永辉的步步逼近,大润发的“保卫战”不得不从小业态和生鲜开始。

mini店作为大店的补充,可以覆盖到大卖场无法触达的区域,如果店铺覆盖足够密集,同时利用生鲜“即时、高频、刚需”的特性,增强与消费者的粘性,就能以“大店带小店”的形式实现连点成片的布局。而且这些零售巨头的供应链系统都已经很成熟,mini店和大店能够共享一套供应链,形成优势互补。这也是它们相对生鲜电商及夫妻老婆店的优势。

“疫情期间,天虹所有跟社区民生有关的业态业绩都特别好,社区店和便利店的增长都在100%以上,优势就在于我们既有大超市又有社区店,供应链能力强,商品库丰富,方便调整sku。业态结构多样化、商圈类型丰富,才能更加适应市场,应变能力也更强。”朱艳霞如是说。

沃尔玛方面也提到,供应链实力是社区店长期发展的关键。沃尔玛斥资超7亿元的的华南生鲜配送中心已全面运营。物流供应链可以为社区店提供每日配送服务,还为其配送引入自动化拆零分拣系统,通过将配送给社区店的商品整理成更小的销售包装,优化社区店商品周转并大幅提升营运管理效率。

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小店做大容易 大店做小难

零售巨头从大卖场转向小业态,希望突破大卖场低坪效、高成本低瓶颈。但是,能做好大卖场就一定能做好mini店吗?答案是否定的。

从全国范围看,永辉是更早布局mini店的零售巨头,开店数量和面积都远超其他几家企业。2019年永辉mini新开门店的数量高达573家。然而快速开店的同时,永辉mini的关店率也很高。永辉超市的财报显示,因公司经营调整,永辉于2019年1月-2020年3月期间,合计关闭118家mini店,预计损失在7793.54万元。而在年度报告中,永辉并未公开mini店的经营状况。

有知情人士告诉亿邦动力,永辉mini关店很大一部分原因是,永辉将小店当成大卖场的缩小版来经营。但是,如果只缩小面积,而不改变商品结构和定价模式,对于离社区更近、房租成本更高的小店来说,是无法覆盖成本。

“小店做大容易,但大店做小很难。小店非常考验经营能力。大卖场更多的是标准化商品,但小店要研究你商圈内的客群,他们可能就是一公里以内、同一社区的居民。客群范围更小,共同属性就会更多,要找到这些共性,然后相应地对商品结构进行调整,达成商品与消费者需求的精准匹配。而且,在同一社区中,家庭结构的不同也会导致需求的不同,这就要求小店的经营者对此作出取舍,考虑清楚自己的客群定位,打造差异化和特色化,而不能贪多贪大。”上述人士说道。

盒马总裁侯毅此前在公开演讲中也表示:社区商业里,商品的精准选品能力,商品的研发能力,商品的差异化能力,是社区商业能否走得更远、更长的关键。

从开店选址和目标客群来看,目前布局mini店的几大玩家有所区别。盒马mini现有9家门店均在北京、上海,此后的新店规划也多集中在一二线城市。而首家“小润发RT-mini”选择了南通,这与大润发主攻三四线城市的路线基本一致,已由阿里巴巴副总裁林小海接手的大润发mini也避开了阿里的“亲儿子”盒马。永辉mini共覆盖了全国19个省份,在北京、上海有17家门店,此后会更多地拓展下沉市场。沃尔玛社区店则全部分布在广东地区。

此外,mini店要不要做到家业务,业内并没有达成共识。mini店SKU有限,通过线上扩充商品品类毋庸置疑。然而,选择即时配送还是隔日达,盒马mini和小润发各执一词。

侯毅曾公开表示,在互联网时代有到家服务的情况下,社区商业更需要解决即时送到门口的方便性。小润发却暂未开通即时配送的到家业务,而是上线了社区团购“飞牛拼团”,采取预售+次日到店自提的模式。相关负责人向外界解释称,在选址距离消费者足够近的前提下,小润发更希望能聚焦线下场景。

这其实又回到了社区商业的本质,到底是商业还是社区?随着国民消费水平的提升和消费习惯的改变,消费者对社区商业提出了更高的要求,天虹董事长高书林指出:“我们看社区商业的发展,其实已经越来越超越人与物的关系,更加注重人与人的关系,也就是越来越注重情感、体验、社交等方面的价值。”如何围绕社区进行更深入的挖掘,是这些即将在社区生鲜领域短兵相接的巨头们要思考的问题。

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